武都花椒

——甘味产品评价报告 

武都是我国花椒原产地之一，距今已有2000多年的栽培史，日照充足，气候温暖，适宜花椒树的生长、挂果。武都花椒是陇南花椒中质量最佳、口碑最好的产品。武都花椒作为陇南市重点发展的支柱产业，2011年被国家工商总局商标局认证为地理标志证明商标，2012年原国家质检总局批准对“武都花椒”实施地理标志产品保护，2015年获得农业部农产品地理标志认证。

产地环境：陇南市武都区位于甘肃省东南部，地处岷山山系与秦岭山地的结合部，北纬33度，海拔667至3600米，南北气候过渡区，河谷型地理地貌，适度的降水（年均降水量470毫米以上）， 独特的地域性小气候创造了大红袍花椒最适宜的生长环境。

生产过程：“武都花椒”为多年生经济林木，多在山地栽植，椒园阳光充足，病虫害发生少，人工拔除杂草，不使用除草剂。采用山地绿色高效施肥技术和病虫害绿色防控技术，减少了化肥农药施用量，增加了收益。总结形成了“标准化基地建设＋优良品种＋病虫害绿色防控＋增施有机肥”为主的绿色高效栽培技术模式，生产过程符合绿色食品生产标准。

质量安全：武都种植的“大红袍”花椒以其色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味淳厚、药效成份多、精油含量高等优良品质著称，产品中铬、镍、铜、镐等重金属含量符合国家标准要求，铁、锌等微量元素含量较高。

营养品质：武都花椒因芳香浓郁、麻味醇正、色泽艳丽而享誉中外；挥发油得率和山椒素含量最高，其抑菌、抗氧化、调节血糖、降脂能力出色。

《神农本草经》中最早就记载了花椒具有“坚齿发、耐老、增年”的作用。现代医学和生物学研究发现，武都花椒中的挥发油可抑菌杀菌，花椒麻味素可以抗氧化，山椒素在调节血糖的同时，还可以作为溃疡性结肠炎的新型治疗剂。

椒麻鲜香主要是来自挥发油类和麻味素类的物质，武都花椒的挥发油含量高达6. 09ml/100g, 其中芳樟醇、柠檬烯、月桂烯、罗勒烯等含量较其他地区最高，武都花椒中羟基－a-山椒素的含量高达130mg/g, 较其他地区高出37-110 mg/g。

来源：甘肃省农业农村厅 

编辑：宁静