牡丹江市食用菌（黑木耳）产业高质量发展的经验启示

牡丹江市是黑龙江省东南部中心城市，素以“镜泊胜景、中国雪乡、林海雪原”著称，辖6个县（市）4个城区，面积3.88万平方公里，常住人口229万人。地处北纬45度世界黄金玉米带、奶源带、黑土带，绿色有机认证面积532万亩，占耕地种植面积的50%，是中国绿色有机食品之都。2022年，全市GDP实现925.7亿元，其中第一产业增加值231.5亿元；农村居民人均可支配收入24835元。

一、牡丹江市食用菌产业发展情况。食用菌是牡丹江市“做精一产”的标志性产业之一，具有质量优、规模大、发展快的特点。多年来，食用菌产业在政府推动、市场拉动、效益驱动下发展迅速，形成了菌种研发、食用菌种植、物资供应、生产加工、产品销售、机械供给、废弃菌包回收利用的全产业链。2022年该市食用菌（干鲜混合）产量达到21.6万吨，产值超过99亿元，其中黑木耳（干品）产量10万吨左右，约占全国14%、全省34%，荣获“世界黑木耳之都”“中国食用菌之城”“中国猴头菇之乡”的美誉。

二、牡丹江市食用菌产业发展经验。一是注重品种多元发展。目前，该市食用菌产业以黑木耳为主导品种，栽培规模达到20.6亿袋，主要集中在东宁市、穆棱市等地；猴头菇栽培规模达到1.6亿袋，主要集中在海林市、穆棱市；双孢菇、林口滑子菇、宁安香菇和平菇等品种也有一定占比，栽培规模达到0.8亿袋。二是基地规模不断扩大。该市食用菌标准化园区发展到100个，食用菌棚室达到2.1万栋，专业村达到200个，共带动食用菌种植户5.4万户，占全市农户的18.6%。海林市、穆棱市、东宁市纳入国家（黑龙江）食用菌优势特色产业集群建设支持范围。三是发展顶尖科研项目。在食用菌科研领域现有省农经学院、省林职学院、省农科院牡丹江分院、省林副特产研究所、省林业科研所等16家科研院所，一大批科技人员和实践经验丰富的专业人才活跃在产业发展前沿，为牡丹江食用菌产业转型升级提供了新动力。四是科技成果加快转化。东宁市成功连任中国食用菌协会黑木耳分会会长单位，组建了5个黑木耳类科研机构，率先研发小孔单片、棚室挂袋、春耳秋管等多项关键核心技术，先后培育了黑山、德金、草优等系列优质菌种，革新了装袋、窝口、刺孔等30余款菌用器械设备，有效提高了生产效率，降低了生产成本。五是鼎立支持主体培育。该市注册登记黑木耳相关企业200多户，其中菌包生产企业153户、菌械制造企业10户、废弃菌包综合利用企业28户、食用菌加工龙头企业发展到32户，加工产品主要以食用菌饮品、破壁粉、菌菇酱、木耳脆片等产品为主，生产加工能力基本满足产业现状和市场消费需求。六是加力拓宽销售渠道。绥阳黑木耳交易大市场年均交易量100万吨（鲜品），交易额60亿元，发展成为全国最大的黑木耳交易集散中心；海林食用菌大市场年均交易量10万吨（鲜品），交易额7亿元。同时，依托“互联网+”电商销售平台，实现了食用菌产品线上线下齐头并进的营销新格局。

三、对牡丹江市食用菌产业发展的启示。牡丹江市食用菌产业规模宏大、科技先进、市场畅通，处于全国领先地位，其发展经验和做法值得我们学习借鉴。我市食用菌产业才刚刚起步，适宜的气候条件、丰富的农业资源、便捷的区位优势和广阔的市场潜力，为食用菌产业高质量发展奠定了良好的基础。下一步，建议在以下六个方面持续发力。一是优化品种结构。邀请国内食用菌产业知名教授把脉定向，组建专家团队，认真研究分析，科学论证比较，提出适宜我市种植、市场前景好的食用菌种类1—2个作为主导品种，集中培育壮大，形成规模优势。二是推行标准生产。当前，国内掀起食用菌产业发展热潮，各地都在扩大规模、提高产量。为此，我市在食用菌发展壮大中首先要加强标准化生产，坚持以棚室化、立体化栽培为重点，制定完善全程质量标准，形成从源头到终端标准化产品管理体系，以质量赢得市场。三是建立联农机制。按照“企业管两头、农户管生产”的机制，坚持政府引导，龙头带动，市场运作，农户主体，政策支持，发展一批专业村、专业户，实现产业增效、农民增收。四是加大招商引资。积极吸引资金、项目、技术、信息等生产要素进入我市食用菌产业，培育壮大龙头企业，重点在食用菌产业基地建设、延链补链、精深加工、养生保健、餐饮文化等方面拓展产业新功能，加快延伸食用菌产业链、价值链。五是加快科技创新。加强与牡丹江市交流合作，与省内外高校院所建立良好协作关系，联合培育适宜我市栽培的优质菌种，积极引进小孔单片、棚室挂袋等先进的食用菌生产技术和食用菌装袋、割口、自动接菌等先进的生产设备，加快科技成果转化运用。六是拓展营销渠道。组建庆阳食用菌产业协会，建立健全食用菌交易市场体系，培育食用菌销售经纪人队伍，借助“互联网+”电商平台，拓宽食用菌销售渠道。着力打造“庆”字食用菌区域公用品牌，培育企业商标品牌，发挥品牌溢价作用，助推产业提质增效。

编辑：王月英