康美模式破解特色农产品营销难题

来源：甘肃经济日报　作者：记者 庄俊康　时间：2011年01月12日　

近几年来，我省不断投入巨资扶持特色产业和草食畜牧业，从而推动了特色优势农牧产品的快速发展，在全国的地位和优势越来越突出，今后如何做大做强农产品品牌和营销网络显得尤为重要，我省农业产业化重点龙头企业康美集团在发展中探索出了一条独特之路——康美模式，为我省特色优势农产品叫响全国在积极的探路。省委副书记、代省长刘伟平在康乐县调研时对康美模式带动甘肃肉牛产业健康发展给予了充分的肯定。

从田间地头至餐桌上

我们注重每一个环节

食品工程就是良心工程，也是健康工程。

俗话说：“民以食为天,食以安为先”,随着社会发展、时代进步和全面建设小康社会步伐的加快、人民生活水平的不断提高,畜产品消费数量和品种日渐丰富,人们对畜产品的需求,从过去单一的追求数量增长向追求质量安全与数量增长同步的方向转变,消费理念也向优质、无公害、绿色安全方面转变。

“健康美好是康美的追求，安全优质是康美的保证”。早在几年前，甘肃康美现代农牧产业集团有限公司就提出了这种承诺。该公司位于我省中南部有“古河州”美誉的临夏回族自治州康乐县，地处黄土高原向青藏高原过渡地带，是我省畜牧业养殖最佳适宜区。

甘肃康美现代农牧产业集团有限公司成立于2002年9月，是一家集人工受精、胚胎移植、科研推广、咨询服务、肉牛育肥、饲草料加工、屠宰分割加工冷藏与熟食品生产和餐饮为一体的现代畜牧龙头企业。现为“甘肃省农业产业化重点龙头企业”、“国家扶贫龙头企业”，甘肃省畜牧业协会牛业分会会长单位。下属子公司有甘肃康和良种肉牛繁育有限公司、甘肃康润商贸有限公司、甘肃康美现代农牧产业集团尕豆妹食品工业有限公司三个子公司。

走进康美集团养殖基地，展现在记者眼前的是一座标准化的养牛基地，育肥牛在干净舒适的圈舍里成长。康美集团始终以“清真、绿色、国际标准”为产品定位，建立以生产加工和服务为覆盖范围的质量和食品安全管理体系。

康美集团董事长师向东告诉记者，公司成立之初就发现，当地虽然有养牛的传统，但大都是役用牛，品种良种化程度很低，制约着养牛业的发展，为此公司投入资金，聘请专家，进行黄牛冻配改良，累计改良黄牛十多万头，推动了当地肉牛的良种化程度由2002年的55%提高到现在的85%以上。

“病从口入”。只有绿色、无污染的饲料才能育肥出来健康的肉牛来。康美集团在育肥牛的饲料上特别注重饲料安全问题，积极引导农民种植有机饲用玉米，开展全株青贮，以解决肉牛育肥粗饲料的问题。自 2005 年以来，康乐县每年种植饲用玉米都在 1万亩以上，经青贮后喂牛，适口性好，比普通玉米含晒、含糖、粗蛋白都高，而且木质素低。

目前，公司在其他地区建设的基地都采用这种订单饲用玉米来解决饲草料问题。这不仅保证了饲料的安全，也为甘肃农业结构的调整创出了一条新思路。

“要想做大做强肉牛产业，必须要做好安全肉牛育肥基地建设工作”。师向东说，在肉牛育肥基地建设过程中，严格按照公司制定的“标准化设计、规范化建设、制度化管理、精准化养殖、科学化防疫、无害化处理”的六化技术，公司在指导基地育肥中，大力推广“五统一”（统一良种引进、统一疫病防制、统一饲料配方、统一饲养标准、统一出栏屠宰），长期聘请甘肃农业大学、西北民族大学教授专家对肉牛育肥进行科学指导。

通过这几年的努力，康美集团带动周边千头肉牛育肥基地6个，500头以上肉牛育肥基地40个，100头以上的养牛大户60个，50头以上的养殖大户近千户，年可出栏育肥牛5 万多头，形成以临夏康乐为中心辐射兰州、定西、平凉、陇南、甘南、天水等地区的甘肃中部肉牛育肥产业带。为甘肃省河东地区肉牛产业开发起到了积极作用。更为重要的是，公司通过品种改良、青贮饲料再到育肥，全程监管，使育肥牛的健康得到了保证。

为了解决农民发展养牛缺少资金问题，康美集团还与康乐县政府共同出资成立了金牛担保公司，给养殖户提供7000多万元的担保贷款。省委副书记、代省长刘伟平调研时了解到这一情况后，给金牛担保公司支持了500万元的担保资金。为了更好地拓宽融资渠道，降低融资成本为广大养殖户服务，更好地解决农民融资难的问题，近日康美集团又与省建行签订了5000万元的支农贷款合作协议。

  “康美农庄”精品排酸牛肉

  引领老百姓健康绿色消费

在康美集团的屠宰生产线参观区域里，记者隔着防护玻璃看见，屠宰车间里工人们全副武装，熟练地对牛进行分割。据了解，康美集团公司屠宰加工生产全部选用毛重500公斤以上、24月龄以内、膘情适中的西门塔尔、夏洛莱等三元杂交肉牛。通过宰前检疫、电刺激、宰后检疫、排酸、产品检验、速冻等关键点的控制，建立完善的产品质量和食品安全控制程序和可追溯系统，严格按照《食品卫生通则》、《肉类加工厂卫生规范》、《甘肃省清真食品条例》等标准，采用封闭式、全自动、流水线方式按照国际标准部位分割。现已形成冷冻、冷鲜肉、熟食品三大系列90多个品种，每一批产品经过严格的检验后，都能达到出口标准。

提到排酸牛肉，大多消费者还是不太了解。牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度、湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。经过排酸后的牛肉口感得到极大地改善，味道鲜嫩、柔嫩多汁、肥而不腻、瘦而不柴，有利于人体的吸收和消化，同时排酸肉的低温制作过程，有效避免了微生物对肉品质量的污染。

一位消费者在康美农庄精品牛肉专卖店前来购买牛肉时了解到排酸牛肉后感叹说，吃了这么多年的肉，还不知道屠宰后的肉不排酸，食用后对人体健康有害，今后一定要买排酸牛肉食用才安全。

康美致力于打造精品排酸牛肉，位于兰州市东方红广场主席台北侧的康美清水牛排总店，主营清真民族菜，隆重推出康美清水牛排。选用的牛排即经过科学排酸工艺处理，转化了牛排的纤维质，使肉质更加鲜嫩，味美易于吸收。汤汁、调料采用了几十种珍贵原料秘制而成，鲜嫩可口，品味极佳。调料科学搭配，菜品精雕细琢，符合现代人追求饮食卫生、饮食健康的消费时尚，引领绿色健康饮食文化新理念。

康美的延伸直销模式破解

高端农产品销售最后难题

如今，困扰农产品发展的就是销售环节产业链太长，层层加价，导致价格太高，加之在超市里，消费者在面对货架上品种繁多的同一产品，无所适从不知道选哪个牌子好。为此，康美在产品营销模式上采取直销和加盟店的形式。师向东说，采取直销，就是直接面对消费者，省略了中间环节，不仅降低了费用，肉品也有保证，同时让消费者更放心。

康美在兰州百合家园旗舰店旁设立了兰州的陪送中心，建起了冷库和熟食库，这为康美农庄精品牛肉进军兰州市场做好了后盾，康美还将计划在周边省会城市和一些大都市建设配送中心。

进入百合家园的康美农庄精品牛肉专卖旗舰店里，消费者首先看见的是这样一段醒目的文字，选择康美农庄精品排酸牛肉的十大理由。

产地要求：均来自无公害农产品原产地认证的专业肉牛育肥基地；

品种要求：选优质的三元杂交肉牛品种——西门塔尔；

饲养标准：纯天然山泉水、无污染的专用饲草、不添加有残留的动物添加剂；

出栏标准：体重500公斤以上，两岁以内的育肥牛；

质量标准：通过ISO9001∶2008国际质量安全管理体系认证，达到出口标准的全封闭车间；

加工标准：采用先进的生物嫩化技术和肉类后成熟技术，保证72小时排酸；

卫生标准：通过HACCP国际食品安全管理体系认证，严把6道检疫检验关；

分割标准：按26个部位的精细分割，满足不同层次人群的消费理念；

配送标准：全程冷链配送和特许连锁专营店销售；

服务标准：100%满意的售后服务，让您的消费更加放心。

在专卖店熟食区里，包装精美的康美精品排酸牛肉整齐地摆放着，冷鲜牛肉区域里牛肉全部在冰柜里。尤其是在七里河店里，店面装修用各种灯光，给人感觉就像进入了黄金首饰店，显得富丽堂皇、高贵典雅。但是一看肉价标签，与市场上的价格相差不多。

一位刚从香港出差回来的顾客来到专卖店里转了一圈后感叹说，没有想到甘肃也有这么好的产品，包装精美，在这么高档的专卖店里销售，与发达地区的不相上下，尤其是开发出的这么多的牛肉产品，出差时可以当礼品送给客户和朋友。

为了丰富产品种类，康美现代农牧产业集团尕豆妹食品工业有限公司，研制推出适合西北地区富有浓郁地方风味的清真牛肉酱、熟食品牛肉、香肠、休闲食品四大系列30多个品种，清真牛肉酱系列将传统工艺酿造的大酱与康美优质冷鲜排酸牛肉相结合，采用先进的加工工艺及生产设备精心烹制而成，具有营养丰富、风味独特、口味醇香、绿色健康的独有品味。熟食品系列选用康美优质排酸的高档部位肉，并配以30多种绿色纯天然香辛料，精心酱制而成，不添加亚酸盐和色素及防腐剂，真材实料、天然绿色、香味浓郁，具有醇香的西北民族风味。新上市的产品，采用全新的包装理念，给“土特产”穿上了“洋装”，提升了产品档次。

七里河店刚开业，顾客络绎不绝，最高的营业额日突破了一万元，如今每天的营业额在3000元到5000元左右。据了解，康美在临洮的一个加盟店年营业额在300万元左右。

目前，康美集团产品已形成冷冻肉、冷鲜肉、熟食制品三大系列90多个品种，公司将已经成熟的“康美清水牛排”，“康美农庄精品牛肉专卖店”模式加以推广和复制，在兰州、定西、临夏、康乐、永靖、临洮等地有了十多个加盟店，已形成经销商代理、专卖店和连锁店、餐饮的多渠道销售格局。并充分利用甘肃现有的旅游资源，加大旅游休闲食品的推广力度，实现销售网络遍及全省旅游点及飞机场、火车站和旅游产品专营店。产品已经入选东方航空食品公司战略合作伙伴，成为航空食品，让甘肃人在飞机上品尝自己的产品，近期在北京牛街的超市里，康美农庄也开辟了专柜，同时还销往上海、成都、拉萨、重庆、广州等十几个大中城市，和双汇、雨润、康师傅等国内知名肉制品加工企业及经销商建立了良好的合作关系，产品质量和企业信誉得到业界企业和众多经销商的一致认可。

今后几年内，康美还将在省内及周边省（区）开设100个左右的“康美农庄精品牛肉专卖店”，使康美清真肉品的终端产品覆盖到全省范围及青海、宁夏、陕西、新疆等周边省级城市的高中档酒店及消费者。

为了做大做强企业，康美集团今后将积极引进战略投资，实行股份制改造，争取企业早日上市。

品牌建设是发展特色

优势农牧产品的关键

甘肃是全国五大牧区之一，现有天然草场2.69亿亩，是全国重要的牛羊肉生产基地和细毛羊基地。２０１０年全省牛存栏达到492万头、出栏162万头，羊存栏1882万只、出栏1150万只，牛羊肉产量35万吨，占肉类总产量的40%，但是真正能在全国叫得响的牛羊肉品牌却没有几个，品牌建设成为了我省畜牧业乃至特色优势农产品发展的一个软肋。

早在2007年6月，甘肃省畜牧业协会牛业分会在康乐县成立。从品牌竞争力分析，临夏州地处黄土高原向青藏高原过渡地带，是中原汉、回农区和西部藏、羌牧区的接合部，位于黄河上游，东与定西地区相望，西与青海省毗邻，南与甘南藏族自治州搭界，北与省城兰州接壤，是全国仅有的两个回族自治州之一，总人口196万人。这里是伊斯兰教在中国影响最深的地区，被称为中国的“小麦加”。因此，在这里大力发展以清真牛羊肉为主的畜牧产业，打造全国最大的清真牛羊肉生产基地，具有独特的品牌竞争力。

康美之所以把养殖基地和屠宰线建在康乐，一是这里的农民有养牛的传统，二是借临夏清真这一品牌，把它做大做强。

十年磨一剑。2007年，康美清水牛排店正式进驻兰州农民巷。一辆辆印有康美清水牛排的宣传广告在公交车车身上突然出现，随着公交车在大街小巷流动。这是康美清水牛排店正式进驻兰州后的企业品牌宣传，一时间，牛排店里客源爆满。由于店面太小，康美清水牛排不得不扩大经营店面。康美品牌一经推出，就得到了兰州市民的认可。

如今康美将牛肉系列产品注册了“康美农庄”商标；连锁餐饮注册了“康美清水牛排”商标。在发展中康美人不断完善和塑造康美企业文化，全力打造清真肉类知名品牌，延伸产业链，将康美建设成为在全国乃至国际市场具有一定品牌效应的现代畜牧龙头企业，为带动和促进甘肃肉牛产业开发发挥着应有的贡献。

这一切仅仅是康美集团进军农产品销售市场的一个敲门砖。甘肃省地域广阔，生态和气候类型多样，光热资源丰富，昼夜温差大，在发展特色农业方面具有明显的比较优势。目前已经形成了马铃薯、林果蔬菜、畜产品、酿造原料、中药材等特色农产品优势。师向东告诉记者，将来公司以“康美农庄”这一逐渐成熟的品牌和市场网络，用专卖店的形式来经营甘肃的优势特色农产品，从而推动特色产业的发展。

业内人士指出，近几年来，我省不断投入资金来补贴种植和养殖环节，从而推动了特色优势农牧产品的快速发展，种植面积和产量在全国的地位越来越突出，但是却没有“蒙牛”、“双汇”这样在全国叫得响的大品牌和大企业。今后政府的扶持应该转向甘肃特色农产品的品牌培育和销售环节的补贴，培育出几个大品牌和大企业来提升甘肃的特色农产品的附加值，增加农民收入，这样又会带动农民投身种植、养殖业的积极性，从而推动甘肃的特色优势产业加快发展。

 编辑：宁静