甘州区：打造“放心食品小作坊”

甘州区市场监管局新墩市场监管所把打造“放心食品小作坊”作为落实“三抓三促”的重要载体常抓不懈。以优化操作流程、提升生产效率、降低食品安全风险隐患为目标，精准施策、分类指导，不断改善辖区食品小作坊生产加工环境，踔厉打造“放心食品小作坊”。

根据食品生产加工小作坊整改提升总体要求和自身发展实际，该所积极引导经营主体打破原有经营理念和加工模式，通过更新选址和生产区域重新布局等方式，采用物理透明隔断，将原有的原料间、粗加工间、洗消间、操作间、包材库、成品库等各个专间进行分区设置，在高清洁区域出入口处安装风淋门、消毒传递窗等杀菌设施设备，并且利用科技信息化手段，接入陇上食安智慧化监管平台，有效降低生产加工过程中的交叉污染风险，也实现了透明化智慧化生产车间。据该所负责人介绍：“通过小作坊的整体改造提升，食品安全源头风险得到有效防控，经营者的诚信经营意识也得到了进一步提升”。

据了解，该所引导经营者转变固有的食品安全管理意识，从原来的靠执法人员监管，到主动履行主体责任的转变。积极完善和落实食品安全总监及食品安全员制度、人员晨检制度、人员健康管理制度、原料进货查验制度等各项制度规范，紧盯从业人员日常管理和培训，严把原材料购进关，做到票、帐、货相符。严把食品安全源头风险，通过自查自纠，及时排除食品安全风险隐患。在改造提升的同时，积极带头开展示范店创建行动，引领其他业态不断提升发展。根据示范店创建标准细则，强化操作区域色标化管理，细化原料储存区、工用具储存区等区域的管理，做到既除尘防尘，又避免交叉污染。将证照信息、生产操作规程、各项制度规范等统一在店内悬挂公示，做到了标准统一、制度上墙、监督公开。切实起到树立典型、示范带动的良好社会效应，也有效提升了品牌知名度和影响力。截至目前，辖区内已完成小作坊改造提升8户，打造标准化小作坊示范店5家。

编辑：韩凝