白银市：立规矩 筑根基 标准赋能靖远羊羔肉品牌产业高质量发展

2025年是十四五规划实施收官之年、 十五五规划谋篇布局之年。肉羊产业是白银市特色农业支柱产业和普惠性产业，做大做强做优“甘味”靖远羊羔肉区域公用品牌，对农业增产、农民增收、农村稳定十分重要。回顾昨天、把握今天、展望明天，着眼科技赋能、标准筑基、产业升级、绿色转型和品牌强农，换赛道追赶超国内同类品牌，成为白银依托靖远羊羔肉区域公用品牌，将其建成全省乃至西北重要的特色肉羊产品供应基地新选项。

“靖远羔羊肉”作为西北响亮品牌，在白银市委、市政府和县区党委、政府的高度重视下，2002年获国家A级绿色认证，2007年制作技艺被列入白银市第一批非物质文化遗产，2016年被认定为国家地理标志保护产品，2020年入选“甘味”区域公用农产品“好中优”品牌，2024年纳入全国名特优新产品名录，已发展成为全省有名的农牧业拳头产品和饮誉全国的地方美食品牌。但作为具有悠久历史、文化底蕴深厚的区域公用品牌，与省内同产品区域公用品牌相比，在品种培优、品质提升、品牌培育和标准化生产建设方面的略显滞后，与毗邻宁夏盐池滩羊品牌相比差距悬殊。学习十五届四中全会精神，抢抓全省贯彻落实将《甘肃省打造现代寒旱特色农业先行基地行动方案》契机，为以标准化引领品牌发展、以标准化支撑品牌价值创造、以标准化助力品牌品质提高，白银市农业农村局委托科研院校组建政产学研推用团队，启动实施“甘味”靖远羊羔肉品牌标准体系建设项目，目前项目在完成科学性论证、基线调查、拟制定团体标准筛查和立项审查的基础上，接续开展标准研制数据测定和羊肉品质采样精细化、精准化分析研究工作。2025年10月28-29日，由甘肃省第一、二、三、四界领军人才、甘肃省优秀专家、甘肃临夏肉羊科技小院专家、原甘肃省畜牧技术推广总站杨杜录研究员，甘肃省绵羊育种专家、国家畜牧科技创新联盟理事、甘肃省畜牧业标准化委员会副主任、甘肃临夏肉羊科技小院专家、甘肃省农科院草畜与绿色农业研究所郎侠研究员，中国青年创业导师、国家预制菜专业委员会执行专家组专家、甘肃省畜禽屠宰专家委员会专家、甘肃省肉羊产业体系肉品加工岗位专家、甘肃农业大学食品科学与工程学院张玉斌教授，带领各自领域博士和硕士组成10余人的团队。在完成屠宰羊只遴选与屠宰的前提下，在窗明几净、卫生的甘肃源尚伊品食品有限公司羊肉分割车间，开展肉品分割、测定、采样、称重、分析与数据记录。此后，样品在专业检测机构对肉品常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、挥发性风味物质、矿物质、兽药残留和微生物残留等100余项指标测定分析的基础上，为靖远羊羔肉定指标、立规矩、筑根基，形成一整套以安全、绿色、有机为梯次，国标、行业、地标和团标相互完善、相互匹配、相互补充，兼顾多层次标准应用需求、涵盖产业链全过程的“甘味”“银字号”品牌羊肉质量控制标准体系，确保靖远羊羔肉从牧场到餐桌、从基因到风味品质全过程可控制、可追溯，以解决靖远羊羔肉品牌全产业链一定程度存在标准缺失、标准滞后、标准不匹配和零乱、不系统的问题，解决产品规范化管理缺失、生产与销售市场混乱的问题，并通过多层次培训、宣贯，推进全产业链有标可依、有标必依，规范生产经营，提高产品质量，提升市场竞争力，推进靖远羊羔肉走出“陇”中闺阁成为海内外居民的饕餮美食。

编辑：郑海燕